为确保就餐者的身体健康，餐具必须做到及时消毒。
一、餐具消毒应由专人负责。
二、坚持一洗、二涮、三冲、四消毒、五保管。
三、严格执行消毒工序，在以下三种中任选其一：
⑴ 煮沸消毒：餐具洗净后，经开水煮沸5-10分钟。
⑵ 蒸气消毒：餐具洗净以后，放蒸笼中蒸10分钟
⑶ 电子消毒：餐具洗净后，放进电子消毒柜内15分钟。
四、消毒后的餐具需有专柜储存，整洁有序，储存柜干燥，清洁。
五、未经消毒的餐具不准使用。
六、消毒员应认真负责,餐具消毒后应认真填写《消毒登记表》，做到有据可查。
七、餐具消毒应严格按照操作规程，如因疏忽大意造成事故，要追究当事人责任。
八、餐具应做到餐次消毒。
九、使用的餐饮具洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
黄河水院饮食服务中心
