机械工程学院是学校重点建设院系之一，学院目前下设机械设计制造及自动化本科专业1个，智能工程机械运用技术、机电一体化技术、工业机器人技术、数控技术、模具设计与制造、新能源汽车技术、智能装备制造技术、数字化设计与制造技术、汽车检测与维修等9个专科专业。其中，智能制造专业群是“双高计划”重点建设专业群，机械设计与制造专业是国家级骨干专业、工业机器人技术专业是河南省骨干专业和河南省职业教育示范性专业点专业、智能工程机械运用技术专业是河南省改革试点专业，所有专业均属于“中国制造2025”重点发展领域。

学院现有教育部工业机器人应用人才培养中心、工业机器人、数控技术、普通机械加工、液压传动、逆向工程、模具制造、汽车检测与维修、机电技术等14个实验和实训室，设备总值7000余万元。现有专职教师49人，其中教授5人、副教授11人，博士8人，硕士34人；聘请24名机械行业企业工程师、技师作为兼职教师，从事实训教学工作。团队拥有全国水利职教名师2人，河南省高校教学名师1人，河南省优秀教师1人、河南省职业院校骨干教师3人，河南省职业院校骨干教师培育对象2人，河南省教学标兵2人，河南省技术能手1人，河南省最美职教技术能手1人，河南省教科文卫体系统工匠人才1人，河南省高等职业学校青年骨干教师1人。专业教学团队近四年来获国家级教学成果奖二等奖1项，河南省教学成果特等奖1项，河南省教学成果一等奖1项；出版专著1部，“十四五”职业教育国家规划教材1部；授权专利63项，其中发明专利31项；获批市厅级以上项目35项；发表论文48篇，其中SCI/EI论文收录10篇、中文核心论文16篇。

机械工程学院在人才培养方面成效显著，学生近年来在各类技能竞赛中屡获大奖。学生在中国国际大学生创新大赛和“挑战杯”大学生创新创业大赛中获得国赛1金、3银、4铜的好成绩；在世界职业院校技能大赛中获得二等奖1项，三等奖3项；在“高教杯”全国大学生先进成图大赛中获得一等奖4项、二等奖3项；在“一带一路”暨金砖国家技能发展与技术创新大赛中，获得金奖1项、银奖4项、铜奖8项；获得其他各类省部级奖励30余项。

《汽车电气系统检修》获评国家精品在线开放课程；《传感器与检测技术（第三版）》获评国家“十四五”规划教材。获评“开封市创新型科技团队”1个，“开封市科技创新人才”2人。科特迪瓦工程机械专业融合式教学标准，被纳入“未来非洲－中非职业教育合作计划”。工业机器人技术专业实训中心入选河南省职业教育高水平专业化产教融合实训中心立项建设单位。

机械工程学院注重学生专业基础能力和就业岗位技能培养，与多家知名企业实行联合办学，建立校外实习基地，毕业生实行“双证书”毕业，专业教学秉承学校“技能人才的摇篮，技术服务的基地”的办学理念，突出岗位技能培训，着力培养满足行业需求的高层次技术技能型人才。